高度な糖化の最終製品は、高度に加工された食品や調理された肉に高レベルで見られます。 写真:モンキービジネス画像/リソースレックス

ファーストフードは食物アレルギーを後押ししているのかもしれない、と専門家は言う

ファーストフードダイエットは食物アレルギーの増加を引き起こす要因の一つかもしれません、と研究者らは示唆しています。

専門家らは、英国を含む西欧諸国で食物アレルギーが増加していると述べています。 実際の罹患率を決定するのは難しいかもしれないが、NHS Digitalによって公表されたデータは、1.362-2011の12から1.922-2016の17に絶えず上昇する食物によって引き起こされる有害反応によるアナフィラキシーショックのイギリスのエピソードを示しています。

何人かの科学者が示唆している原因は、高度糖化最終産物、すなわちAGEとして知られている物質かもしれません。

AGEは体内で自然に発生しますが、高度に加工された食品や調理済みの肉などの他の供給源に高レベルで見られます。 糖がタンパク質や脂質と反応すると形成されます。 AGEに富む食物の消費の結果として示唆された体内の高レベルのAGEは、以前は糖尿病および慢性関節リウマチを含む多くの状態と関連していました。

今やイタリアの研究者による小さな研究は、食物アレルギーを持つ子供たちが、アレルギーを持たない健康な子供たちよりも体内でより高いレベルのAGEを持っていることを示しました。 呼吸器アレルギーの子供はそのような違いを示さなかった。 チームはまた、より高いレベルのAGEを持つ子供たちがこれらの物質を含むより多くの食物を消費することを発見しました。

同社の年次総会で発表された研究を主導したナポリ大学のRoberto Berni Canani氏は、次のように述べています。 グラスゴーの小児胃腸病学、肝臓学および栄養学のヨーロッパの社会。

Cananiは、食物アレルギーのある子供はアレルギーのない子供よりも週あたり平均してジャンクフードを多く摂取しており、レベルはそれに対応してより高い年齢。

カナニ氏によると、細胞を使ったチーム調査では、AGEが免疫系細胞と直接相互作用する可能性があることが示唆されており、腸のバリアにも悪影響があるようです。

しかし、この研究は小規模で、食物アレルギーのある23子供、呼吸器アレルギーのある16子供、およびアレルギーのない22健康な子供たちのみを対象としています。食べ物

さらに、Canani氏が指摘したように、他の多くの要因が、腸内微生物叢に関する問題を含む可能性とともに、食物アレルギーの増加に関与しています。

研究に関与していなかった、Imperial College Londonの小児科の教授John Warnerは、最新の研究は観察されたリンクの背後にある可能性がある他の要因を考慮に入れるには小さすぎると述べた。

「調査結果についてより説得力のある説明をいくつか提案することができる」と彼は言った、あまりにも多くの食物を消費する子供たちは新鮮な果物、野菜および魚が豊富な地中海の食事を食べる可能性が低いという。 アレルギーの危険 「タバコの煙や他の汚染物質への曝露の増加を含めて、いわゆる高スクラップ消費とは異なる他の生活習慣の違いがある可能性があります」と彼は言った、心理社会的状況も重要かもしれないと付け加えた。

博士。 Addenbrooke病院の小児アレルギーコンサルタントであるAndrew Clarkは、多くの健康上の理由からジャンクフードを避ける価値があるかもしれないが、食物アレルギーがそれらの1つであると言うのは時期尚早であることに注意してさらに研究が必要であると合意した。

「これは興味深い理論を生み出した有用な探索的研究であると私は思う」と彼は言った。 「[しかし]それは多数の患者と異なる集団で検査される必要があります。」

ソース: 保護者

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